器宜小不宜大

散白酒連鎖廠家講解我們要選擇封閉性比較好的容器貯存，不要經常性的開啟瓶口，這樣就能夠避免白酒接觸到空氣以免被氧化。好的選擇小型的容器儲值，這樣酒的溫度能夠很好地保持在固定的溫度。

一般來說20度左右是恰當的，因為溫度過高，白酒就會揮發(fā)很快，溫度過低，又會影響到白酒的貯存效果。陶瓷的壇子里的礦物質對能使白酒的品質更好，并且越放越香。

攪拌助口味保留

適當攪拌散白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低。如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。

酒盛裝不宜滿

勿太滿容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發(fā)現滲漏，要及時采取措施處理。減少損耗，售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。

售取酒的工具用完后要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。裝好后好放在地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，有利于白酒的自然老熟。

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