散白酒廠家純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的消費(fèi)必具備良好的條件，消費(fèi)企業(yè)必具備齊全的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒消費(fèi)裝備及必要檢測(cè)手續(xù)，通常采用ISO9000質(zhì)量體系,ISO14000體系和HACCP食品平安體系及完善的產(chǎn)質(zhì)量量檢測(cè)體系消費(fèi)出純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。運(yùn)用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志的產(chǎn)品必要有足夠的消費(fèi)才干(如窖池?cái)?shù)量等)相匹配。在工藝過(guò)程、衛(wèi)生平安方面，《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》對(duì)制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等全過(guò)程的工藝操控都有嚴(yán)峻的，特別是對(duì)要害工藝點(diǎn)都有明白的引薦運(yùn)用、允許運(yùn)用、運(yùn)用等的。釀制曲酒用的糖化、發(fā)酵劑在制作過(guò)程中依托自然界帶入的多種微生物或人工培養(yǎng)接種的菌種，在不同原猜中中止富集、擴(kuò)展培養(yǎng)。采用合理的生物技術(shù)進(jìn)步酒醅的質(zhì)量。蒸餾主要采用甑桶作容器中止緩慢蒸餾，貯酒容器是在放在陶壇中，更大的貯存容器可用不銹鋼等作質(zhì)料。貯酒采用自然老熟，用催化劑等化學(xué)方法催陳。勾兌時(shí)允許用不同輪次和不同等級(jí)的酒及各種調(diào)味酒中止勾調(diào)，不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。

散白酒廠家將白酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，觀察酒液。白酒應(yīng)是無(wú)色、透明、無(wú)懸浮無(wú)或沉淀物的廓清液體。有的白酒，有時(shí)由于含酯量較高，而帶有微的淺黃色。香氣的辨別：白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當(dāng)鼻腔接近酒杯口時(shí)，很容易聞到白酒的香氣，普通白酒都應(yīng)有溢香。噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后，香氣即充溢口腔，好的酒和名酒均應(yīng)有噴香。留香是指酒咽下后，口腔中還留有香氣，好的酒和名酒均應(yīng)有這種留香。白酒中不該有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。

散白酒的度數(shù)表明酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表明的，如50度的酒，表明在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。啤酒的度數(shù)則不表明乙醇的含量，而是表明啤酒生產(chǎn)質(zhì)料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主，啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的。由此可知，啤酒的酒精度低于12度。如常見(jiàn)的淡色啤酒，酒精含量為3.3-3.8;濃色啤酒酒精含量-。葡萄酒和黃酒，常常分為干型酒和甜型酒，在釀酒業(yè)中，用“干”(dry) 表明酒中含糖量低，糖份大部分都轉(zhuǎn)化成了酒精。還有一種“半干酒”，所含的糖份比“干”酒較高些。甜，闡明酒中含糖份高，酒中的糖份沒(méi)有全部轉(zhuǎn)化成酒精。此外，還有半甜酒、濃甜酒等。

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